每当谈及肝脏健康，不少人脑海中总会浮现“酒精”“油腻食物”之类的字眼擒牛宝，的确，众人皆知这些东西过量食用对肝脏有害。
但你知道吗？有些食物看似无害，甚至有人认为它们对健康有益，但如果长期食用，慢慢地却会悄悄地伤害肝脏，甚至可能导致慢性肝病。
身为一名在医院工作多年的医生，我常目睹众多病人检查时被告知肝脏受损，更有部分人已发展至肝硬化、脂肪肝等颇为严重的阶段。
许多人都问我：这些病究竟是怎么发生的？在我看来，很多肝脏问题其实与饮食习惯有着密切关系，尤其是一些“看似无害”的食物，正是它们的长期积累，慢慢让肝脏“罢工”。
过量摄入含人工添加剂的食品肝脏是我们身体里最“默默无闻”的器官之一，它每天都在为身体解毒、代谢、储存营养和合成蛋白质等，但它却不像心脏、肺部那样能被我们时刻感知到。
所以，很多人平时常常忽略了它的健康，甚至在它已经“受伤”的时候还没有察觉，而实际上，肝脏受损的原因有很多，其中一些我们平时吃得津津有味的食物，往往是慢慢毁掉肝脏的“元凶”。
有一位年约五十的女性患者，她平时非常爱吃各种零食，尤其是那些味道鲜美的膨化食品、果脯和口香糖等。
她告诉我，自己觉得这些零食的添加剂“对健康应该没多大影响”，因为商场里的标签上都写着“符合食品安全标准”。
然而，经过一系列检查，我发觉她肝功能已然异常，询问其饮食习惯后，她才惊觉自己每日几乎要食用数包膨化食品与含色素的果脯。
这些人工添加剂本身对肝脏无直接毒性，却会改变肝脏代谢环境，加大肝脏处理毒素的难度，致使肝脏长期处于“超负荷”工作状态。
尤其在现代都市生活里，我们几乎每日都会接触含此类添加剂的食物，像零食、快餐、饮料等，若这些食物成为日常饮食的一部分，肝脏健康便难以保障。
反复食用油炸食物曾经有一位年轻的男性患者，他的体重明显超标，常常吃一些油炸食品，尤其是外卖的炸鸡和汉堡，他认为这些食物美味又方便，平时还加上一些辣条、炸土豆片等休闲零食，油炸食品成了他的主要热量来源。
结果，这位年轻人的肝脏在一次常规体检中出现了异常，经过进一步检查，发现他的肝脏已经开始积聚大量脂肪擒牛宝，最终诊断为脂肪肝。
在询问他的饮食习惯时，他才意识到，自己几乎每天都吃油炸食物，几乎没有控制过。
研究表明，油炸时产生的反式脂肪酸会给肝脏细胞带来不可逆的损伤，这种损伤具有慢性特征，不易察觉，肝脏或许在不经意间就会遭受严重后果。
高糖食物过量摄入第三个对肝脏危害极大的食物类别，是高糖食物，很多人觉得糖分的摄入主要和肥胖、糖尿病相关，没怎么考虑过糖对肝脏的伤害。
事实上，高糖食物摄入过多，对肝脏的损害非常直接，尤其是精制糖、人工甜味剂等对肝脏的伤害尤为显著。
曾有一位年轻女患者，每日清晨必饮一大杯奶茶，午后喜爱食用蛋糕、巧克力之类甜品，她觉得这些甜食可使自己愉悦，却全然未察觉自己摄入的糖分已然过量。
结果，该患者肝功能指标开始异常，最终确诊为脂肪肝，高糖摄入过量易使肝脏脂肪堆积，长此以往，肝脏会受“糖中毒”影响，致使肝细胞受损。
此外，糖分的摄入过多还会影响肝脏的解毒功能，减缓肝脏对有害物质的代谢，因此，避免过多摄入含糖食品，尤其是精制糖和含有人工甜味剂的食品，对于保护肝脏至关重要。
因此，若能采取恰当措施，肝脏健康可借自我调节与饮食养护得以保护。
曾经有一位50岁左右的男性患者，由于长期在冬季喜欢吃一些高脂肪、高糖分的食物，他的体重逐年上升，最后体检时发现脂肪肝的症状已经比较严重。
单纯减肥或许无法从根本上改善其肝脏问题，而是要通过调节饮食、补充益于肝脏的营养才行。
于是，我建议他增加一些富含优质蛋白质的食物，通过几个月的饮食调整，患者的肝功能开始恢复，脂肪肝的状况明显减轻，体重也有所下降。
而且，冬季是我们更需要通过食物来提升免疫力的时节，蛋白质能有效帮助我们抵抗外界病毒与细菌的侵扰，减少肝脏因外部压力而加重负担。
冬季是一个进补的季节，很多人开始食欲大开，尤其是吃高热量的食物来抵御寒冷，然而，过度进补却可能给肝脏带来不小的负担。
之前有一位四十多岁的女性患者，她平时比较注重保养，每到冬季就会吃一些高蛋白、滋补的食物来进补，比如红烧肉、羊肉汤等。
虽然她认为这些食物能增加体力、提高免疫力，但随着时间的推移，她开始出现消化不良、疲乏无力等症状，检查后发现肝脏的负担已经加重，脂肪肝的现象较为严重。
她反思自己在冬季过度补充了肉类和高脂肪食物，忽略了蔬菜和水果的摄入，导致肝脏没有得到应有的休息和养护。
冬季饮食应该适度补充，而不是过度进补，同时，可以通过多喝一些清淡的汤品或粥类，帮助肝脏清理体内的毒素，减轻其负担。
因此，经常食用含有人工添加剂的食品、油炸食品以及高糖食品，不仅会给肝脏带来极大的压力，还可能导致肝脏长期“过劳”，最终造成不可逆的损害。
为了呵护肝脏，宜从日常饮食入手，减少那些潜在的肝脏危害因素，选取更为健康的食物，维持合理的饮食习惯。
只有这样，才能确保肝脏在长期工作中始终保持健康，不至于在你最不注意的时候突然“罢工”。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生。
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参考资料：[1]林晓转，恢复正常饮食对高脂高胆固醇饮食诱导小鼠 脂肪肝的改善作用擒牛宝，营养学报，2023-12-31
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